Agnellu incu alivi (agneau aux olives)

Préparation: 20 mn
Cuisson: 1h

-1 kg d'agneau (dans le collier, l'épaule ou la poitrine),
-150 g d'olives vertes
-Une tranche de petit salé
-2 oignons
-3 gousses d'ail
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-2 cuillères à soupe de saindoux
-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
-1 cuillère de farine
-Un verre de vin rouge
-Thym
-Laurier
-Romarin
-Sel, poivre.

Coupez en gros morceaux la viande, faites-là revenir dans du saindoux et de l'huile d'olive, avec le petit salé et les oignons émincés.
Ajoutez 1 cuillère de farine, le concentré de tomate, le vin.
Mouillez largement d'eau.
Salez, poivrez, ajoutez le thym, le romarin et le laurier.
Ajoutez les olives vertes.
Fites cuire à couvert à feu doux pendant 45 minutes environ.

Merci pour cette recette mais à la maison personne n'aime l'agneau ...... je la proposerai quand même à ma maman qui cuisine beaucoup !!!!