Faux-Filet à la crème d'estragon

Ingrédients (4 pers.)

-1 tranche de faux- filrt fr 800g
-1 bouquet d'estragon
-15 cl de vin blanc
-15 cl de crème fraîche
-6 échalotes
-3 oignons
-3 clous de girofle
-10 grains de poivre
-5 cl de vinaigre
-10 cl d'huile
-sel, poivre.

1. Lavez et effeuillez l'estragon. Pelez puis émincez finement les oignons.
2. Disposez la tranche de faux-filet dans un plat creux. Ajoutez la moitier des feuilles d'estragon, les oignons émincés, l'huile, le vinaigre, les clous de girofle et les grains de poivre. Laissez mariner 12h
3.Faites chauffez le four à 240°Cn th 8. Retirez la viande de la marinade et essuyez-la. Posez-là sur un plat à four muni d'une grille et faites-là cuire 20 mn au four en l'arrosant plusieurs fois d'un peu de marinade filtrée. Salez suelement en fin de cuisson et laissez en attente dans le four éteint, porte entrouverte.
4. Pendant la cuisson de la viande, pelez et hacher les échalotes. Mettez-les dans une petite casserole avec le vinblanc, du sel et du poivre. Faites réduire 10 mn à feu vif; le vin doit être évaporé. Hors du feu, incorporez la crème fraîche puis réchauffer la sauce en tournant et en veillant à ne pas atteindre le point d'ébullition.
5. Hachez la seconde moitié des feuilles d'estragon et ajoutez-les à la sauce. Disposez le faux-filet et la sauce à l'estragon dans un plat de service et portez aussitôt à table.

Ta recette a l'air délicieuse Françoise ... le problème c'est que mon mari n'aime que la viande saignante .... et là la marinade + les 20 minutes de cuisson c'est trop pour lui !!!!

Ca ne m'empêchera pas d'assayer pour moi ou les enfants !!!!